Pitabrød af speltmel

Hæld det kølige (!) vand i bunden af røreskålen. Tilsæt gær og olie. Bland alle de tørre ingredienser godt og tilsæt dem. Ælt dejen til den er blank og slipper røreskålens sider. 

Skrab dejen ud på et meldrysset bord. Form den til en pølse og del den i 12 lige store stykker. Hvert stykke formes til en bolle, som hviler ca. 5-10 minutter inden den rulles til et fladt brød, ca. 3-5 mm tykt. Sørg for at dejen ikke hænger fast i bordpladen. Hvis dejen rives i stykker har den ikke lige så nemt ved at “boble op”. Placer brødene på bagepapir. Der kan være 4 pitabrød på ét stykke.

Bag 2 plader ad gangen i ca. 10 minutter til brødene er gyldne. Vend dem eventuelt om et par minutter, så bunden også får lidt “topvarme”.

Pak eventuelt pitabrødene ind i et klæde mens de er lune. Så bliver de bløde i skorpen